摘要：清燉排骨是一道簡(jiǎn)單而美味的家常菜。通過(guò)將新鮮排骨洗凈后，加入適量的水，慢火燉煮，保留排骨的原汁原味。無(wú)需復(fù)雜的調(diào)料，只需基本的鹽和少許香料，就能讓排骨的鮮美味道充分展現(xiàn)。燉制過(guò)程中，排骨的肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁，讓人食欲大增。這道菜肴不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法簡(jiǎn)單，適合家庭日常烹飪。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 步驟詳解
3. 注意事項(xiàng)
4. 營(yíng)養(yǎng)與口感

清燉排骨是一道家常美食，以其湯色清澈、口感鮮美而深受喜愛(ài)，本文將介紹一種最簡(jiǎn)單的清燉排骨做法，讓你輕松掌握烹飪技巧，享受美味佳肴。

準(zhǔn)備工作

1、食材：排骨、姜片、蔥段、料酒、鹽、清水。

2、工具：鍋、刀、筷子、攪拌勺。

步驟詳解

1、選購(gòu)新鮮排骨

選購(gòu)新鮮的排骨是制作清燉排骨的關(guān)鍵，新鮮的排骨顏色鮮艷，肉質(zhì)緊實(shí)，帶有一定的彈性，在購(gòu)買時(shí)，可以聞一聞排骨的氣味，如果有異味或發(fā)酸，則不要購(gòu)買。

2、預(yù)處理排骨

將排骨清洗干凈，去除多余的雜質(zhì)，然后用清水浸泡約30分鐘，以去除部分血水，將排骨撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3、焯水處理

將鍋中的清水燒開(kāi)，放入排骨進(jìn)行焯水處理，焯水的目的是去除排骨中的血沫和雜質(zhì)，使湯色更加清澈，焯水后，將排骨撈出，用清水沖洗干凈表面的浮沫。

4、燉煮過(guò)程

將焯水后的排骨放入干凈的鍋中，加入適量的清水，加入姜片、蔥段提味，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，在燉煮過(guò)程中，可以適量加入料酒，幫助去腥增香。

5、調(diào)味與火候控制

燉煮約1小時(shí)后，湯色逐漸變得清澈，可以適量加鹽調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味，可以適量增減鹽的用量，繼續(xù)燉煮約20分鐘，讓排骨充分吸收湯汁的味道，注意火候控制，保持湯面微沸即可。

6、出鍋裝盤(pán)

當(dāng)排骨燉煮至口感鮮嫩、湯汁鮮美時(shí)，即可出鍋裝盤(pán)，將排骨撈出，放入盤(pán)中，澆上湯汁即可享用。

注意事項(xiàng)

1、選購(gòu)新鮮排骨時(shí)，要注意觀察顏色、聞氣味，確保食材新鮮。

2、焯水時(shí)要將排骨徹底焯透，以去除血沫和雜質(zhì)。

3、燉煮過(guò)程中要控制火候，保持湯面微沸，避免湯汁過(guò)快蒸發(fā)。

4、調(diào)味時(shí)要適量加鹽，以免過(guò)咸影響口感。

5、清燉排骨的湯汁應(yīng)該清澈鮮美，不要加入過(guò)多的調(diào)料和香料，以免影響原汁原味。

營(yíng)養(yǎng)與口感

清燉排骨富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效，其口感鮮嫩、湯汁鮮美，適合各個(gè)年齡段的人群食用，通過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪方法，可以保留食材的原汁原味，讓人們?cè)谄穱L美食的同時(shí)，享受健康的生活。

清燉排骨是一道美味的家常菜肴，通過(guò)簡(jiǎn)單的做法，可以輕松呈現(xiàn)美味佳肴，在烹飪過(guò)程中，注意選購(gòu)新鮮食材、控制火候和調(diào)味用量，就能制作出口感鮮嫩、湯汁鮮美的清燉排骨，希望本文的介紹能對(duì)你有所幫助，讓你在烹飪過(guò)程中更加得心應(yīng)手，享受美食的樂(lè)趣。